מתי לחפור סלק לאחסון

1. שיטות חקלאיות המגדילות את חיי המדף של גידולי שורש.
2. מתי לחפור סלק מהמיטות.
3. קצירת סלק והכנת גידולי שורש לאחסון.
4. תכונות אחסון.

סלק הוא יבול מאוד לא יומרני. זה די קל לגדל אותו, תוך שימוש בטכניקות חקלאיות הפשוטות ביותר. מועד קצירת הסלק תלוי בעונת הגידול ובזמן השתילה.

שיטות חקלאיות המגבירות את איכותו ואיכות השמירה של הסלק

איכות השמירה של הסלק תלויה במידה רבה בתנאי הגידול. התרבות אוהבת אדמה פורייה וקלילה. אם הוא גדל על אדמת חימר, אז האדמה צריכה להיות רופפת וחפורה היטב. אם צפיפות האדמה גבוהה מדי, ייתכן שהירק לא יקבע.

התרבית גדלה היטב על קרקעות מעט חומציות ונייטרליות (pH 5.5-7). אם התגובה חומצית יותר, אז ירקות השורש קטנים, סיביים, מכילים מעט סוכר, והופכים קשים במהלך האחסון. סלק סובל ליים היטב, אז אם אתה צריך לשנות במהירות את ה-pH, הוסף מוך בסתיו. קמח דולומיט ואבן גיר אינם מתאימים למטרות אלו מכיוון שהם משחררים את האדמה לאט מדי. ניתן להוסיף אותם אם היבול יהיה בגינה בעוד 2-3 שנים.

אם במהלך הטיפוח צמרות הירק הופכות לאדומות (סימן לאדמה חומצית), אז יש לדשן בחלב סיד. ניתן למרוח משקעי סיד שנשארו מדישון גידולים אחרים בחלב, לכסות אותו לעומק של 4-6 ס"מ.

לא ניתן להוסיף ליבול זבל טרי ואפילו רקוב למחצה, כי במקרה הטוב, גידולי השורש לא יתקבעו, ובמקרה הרע הם ירקבו.

בגיל צעיר, סלק אינו סובל היטב כפור. כאשר הטמפרטורה יורדת ל-+4 מעלות צלזיוס, הוא יפרח ולא יקבע גידולי שורש. לכן, בטמפרטורות נמוכות, שתילים מכוסים בקש, נסורת וכו'. אותו דבר יכול לקרות בטמפרטורות מעל +27-30 מעלות צלזיוס במהלך תקופת הגידול הראשונית (אם כי זה קורה לעתים רחוקות מאוד). במקרה זה, השתילים מושקים בשפע.

במהלך תקופת הצמיחה הראשונית, הירק זקוק ללחות. במזג אוויר יבש, הוא מושקה 1-2 פעמים בשבוע, תלוי בטמפרטורה. אבל ברגע שגידולי השורש מתקבעים, ההשקיה מופסקת, שכן לצמח יש שורש ראשי ארוך מאוד, השואב מים מעומק רב.לחות אדמה מוגזמת מובילה לריקבון הצמח.

מספר נבטים יכולים להופיע מזרע סלק אחד. בגיל 2-3 עלים אמיתיים מדללים את הצמחים, מוציאים עודפים ומשאירים ביניהם מרחק של 12-15 ס"מ. כדי להשיג מוצרים לא גדולים מדי, השתילים שותלים בצורה קומפקטית לפי תבנית של 7X10 ס"מ.

באזורים הצפוניים, כדי להשיג במהירות גידולי שורש באיכות גבוהה במהלך ההשתלה, השורש העיקרי נחתך ב-1/3. בדרום זה לא מומלץ, שכן בהיעדר לחות ובצורת גידולי השורש יהיו קטנים וסיביים.

אוכל סלק

1. כדי להשיג גידולי שורש באיכות גבוהה עם טעם טוב וחיי מדף, הצמחים מוזנים כל 20-25 ימים. יותר מכל, הגידול זקוק לאשלגן, והוא גם עמיד בפני כלור, כך שניתן להאכיל אותו בכל דשן אשלגן, כולל אלו המכילים כלור.
2. להגדלת תכולת הסוכר משקים את הירק בתמיסת מלח שולחן (2 כפות ל-10 ליטר מים) 2 פעמים בעונה.
3. התרבות זקוקה למיקרו-אלמנטים, במיוחד בורון. לאחר קביעת גידולי שורש, הוא מוזן פעמיים בכל דשן מיקרו המכיל בורון. בהיעדר אלמנט זה, הסלק יוצא חלול ומאוחסן בצורה גרועה.
4. אין צורך להאכיל סלק בחנקן, מכיוון שהם צוברים אותו בתוצרת בצורה של חנקות. ירקות שורש כאלה מזוהים בקלות על ידי העיגולים הקונצנטריים הלבנים על החתך. עדיף לא להשתמש בהם, אחרת אתה עלול להרעיל.

כאשר מקפידים על הכללים הפשוטים הללו, מתקבל ירק בעל סחירות וטעם מצוינים.

מתי לחפור סלק מהמיטות

זמן קצירת הסלק לאחסון תלוי בזן.

1. זנים מוקדמים (Boyarynya, מיץ רימונים, Kuban Borscht) גדלים במשך 50-80 ימים ונחפרים עד סוף יולי.הם מאוחסנים בצורה גרועה יותר מזנים של אמצע העונה. הם משמשים 2-3 חודשים.
2. זני אמצע העונה. זמן ההבשלה הוא 80-100 ימים. קציר מהערוגות מאמצע אוגוסט עד אמצע ספטמבר. גידולי שורש מאוחסנים היטב, אך עד האביב הם מתחילים לנבוט. זני אמצע העונה כוללים את בורדו, קרסני בוגטיר, רוקט וצילינדר.
3. זנים מאוחרים (מפקד, מטרונה, אתיופי) נחפרו לאחסון מאמצע ספטמבר. הם מאוחסנים היטב עד לבציר החדש, מבלי לאבד את הטעם והאיכויות המסחריות שלהם. תקופת ההבשלה היא יותר מ-100 ימים.

סימנים לכך שגידולי שורש מוכנים לקטיף הם הצהבה וייבוש של העלים התחתונים.

אם העלים התחתונים מצהיבים ומתחילים להתייבש, הגיע הזמן לחפור את הסלק.

לא רצוי לחפור גידולי שורש מוקדם מדי או מאוחר מדי. אין צורך לחפור סלק מוקדם, מכיוון שהצמרות לא יספיקו לשחרר את כל אבות המזון; בעתיד, היבול הבוסר יאוחסן גרוע יותר. בסתיו מתרחשת מילוי אינטנסיבי של גידולי שורש; זה הזמן שמצטברת בהם הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים.

כאשר הקטיף מתעכב, הסלק מתחיל להיסקל, פסים לבנים מופיעים על גידולי השורש, והם נובטים. כפור סתיו יכול לפגוע ביבול ולהפוך אותו ללא מתאים לאחסון, כך שאם יש איום של כפור, סלק נקצר מיד, ללא קשר לבשלותם. עדיף לקבל לפחות משהו מאשר להישאר בלי קציר בכלל.

כאשר קוטפים זנים בינוניים ובמיוחד מאוחרים, עליך להיות מונחה על ידי מזג האוויר.

• אם הסתיו יבש וקריר - זה הזמן הטוב ביותר לתרבות. במזג אוויר כזה, אתה לא יכול למהר לחפור סלק, אבל להשאיר אותם באדמה זמן רב יותר, הם יצטברו הרבה חומרים שימושיים.
• בְּ סתיו גשום ירקות השורש צוברים לחות רבה, מה שמוביל לאובדן טעם ולפיצוח. אם היבול לא נחפר מהמיטות במשך זמן רב, הוא ירקב.
• IN סתיו חם היבול נובט, ואם אין לו זמן לנבוט, הוא יהפוך לקשה וסיבי. במזג אוויר כזה, ברגע שמופיעים סימנים של מוכנות של גידולי שורש, הם נחפרים.

לא משנה מזג האוויר, אתה לא יכול להשאיר ירק באדמה במשך זמן רב; הוא ינבוט או ירקב. אם לא ידוע בדיוק איזה זן גדל, אז ברגע שסימני הבשלה מתבהרים מספיק, היבול נחפר.

קצירת סלק והכנת היבול לאחסון

התנאים המתאימים ביותר לקצירת סלק לאחסון הם מזג אוויר יבש, קר ומעונן עם טמפרטורת אוויר של לפחות 4 מעלות צלזיוס. באדמה רופפת, אם הסלק בולט חזק מהאדמה, אתה יכול פשוט למשוך אותם בצמרות. אם האדמה צפופה, אז את היבול נחפר על ידי חיטוט שלו עם חפירה או קלשון, ואז איסוף אותו מהאדמה. עומק החפירה הוא לפחות 4-5 ס"מ, אחרת הסלק עלול להיפצע. כאשר חופרים לעומק, רק השורש הראשי נפגע, מה שלא משפיע על האחסון בשום אופן.

את גידולי השורש שנחפרו משאירים בגינה למשך 3-4 שעות לייבוש. אין צורך להשאיר אותו יותר מהזמן הזה, שכן הסלק מתחיל לאבד לחות. אם הירק נחפר במזג אוויר רטוב, ייבש אותו מתחת לחופה, הנחת אותו בשכבה אחת. זמן הייבוש הוא 2-3 ימים.

לאחר הייבוש חותכים את החלק העליון. אם הסלק מיובש באוויר הפתוח, אז הסלק את הצמרות בסוף, אם באסם - למחרת. ברוב הזנים חותכים את העלים בסכין ומשאירים זנב של לא יותר מ-1 ס"מ. עם גיזום נמוך יותר נפגע ניצן הקודקוד והיבול נרקב.אבל כמה זנים מאפשרים לחלק מעל הקרקע להיות פשוט מעוות, מבלי לפגוע ביבול השורש, והזנבות נשארים בדיוק באורך הנכון. לאחר מכן מנקים את הירקות החפורים מאדמה וחותכים את שורשי הצד. השורש העיקרי נחתך גם הוא ומשאיר זנב של 4-5 ס"מ.

הכנת ירקות שורש לאחסון.

גידולי שורש ממוינים לפי גודל. הגדולים שבהם הם גסים יותר, סיביים יותר ולוקח יותר זמן לבשל אותם, והם גם מאוחסנים גרוע יותר. לקטנים, להיפך, יש פחות סיבים, יש להם איכות שמירה טובה ומתבשלים במהירות. לכן, בעת המיון, מניחים קטנים בתחתית הקופסה, וגדולים נשארים בחלק העליון. סלק שניזוק על ידי מזיקים או במהלך חפירה, כמו גם כאלה שיש להם צורה מכוערת או שאיבדו את חזותם, אינם מוסרים לאחסון, אלא משתמשים בהם מיד. ירקות כאלה לא יאוחסנו בכל מקרה.

תכונות אחסון

ירקות ממוינים מאוחסנים. ניתן לאחסן גידולי שורש, בעיקר זנים מאוחרים, בתנאים שונים: בערימות באוויר הפתוח, במרתף, קופסאות, רשתות, שקיות, בתפזורת בסככות מבודדות, מקררים.

דרישות אחסון בסיסיות:

• טמפרטורה 1-4 מעלות צלזיוס;
• לחות 90-95%;
• זרימת אוויר מספקת.

סלק מאוחסן היטב במרתפים עם אוורור מספק, במרפסות מבודדות, אם הטמפרטורה שם לא תעלה מעל 5 מעלות צלזיוס (אחרת הוא ינבוט). סלק לא נשמר היטב במקרר, מכיוון שאין זרימת אוויר קבועה. אחת ל-10-14 ימים מוציאים אותו מהמקרר למשך 15-24 שעות לאוורור.

במקומות עם אוורור לקוי, שבהם אין זרימת אוויר צח, גידולי שורש נרקבים. בטמפרטורות מעל 4 מעלות צלזיוס, ירקות מאבדים לחות, הופכים לרופסים ונובטים מוקדם באביב. אם אין מספיק לחות, הסלק מתכווץ והופך לסיבי.

אבל, בהשוואה לירקות שורש אחרים, סלק די קל לגידול ולשימור.

חפירת סלק לאחסון החורף