מאילו סיבות גדלים מלפפונים מרים ואיך מתמודדים עם זה?

לפעמים גדלים ירוקים מרירים בערוגות. הם גם נותנים טעם לוואי לא נעים למנות שהן נכללות בהן. מדוע מלפפונים מרים ומה צריך לעשות במקרים כאלה מתואר במאמר זה.

למה מלפפונים מרירים?

כל צמחי הדלעת, כולל המלפפונים, מייצרים את הגליקוזיד cucurbitacin. הוא נמצא בחלקי הצמח מעל פני הקרקע, אך נוכחותו בפירות קטנה.הגליקוזיד הזה הוא שנותן למלפפונים את המרירות שלהם. כאשר יבול חווה לחץ, התוכן של cucurbitacin בירוקים עולה בחדות. זוהי תגובה מגוננת של היבול, המונעת מבעלי חיים לאכול את הפירות ומאפשרת להבשיל הזרעים.

ל-cucurbitacin עצמו יש מספר תכונות מועילות:

• יש השפעה אנטי גידולית;
• יש השפעה משכך כאבים;
• בעל פעילות אנטי דלקתית;
• מקדם הפרשה מוגברת של מרה בגוף;
• מגביר תיאבון;
• מלפפונים מרים מקדמים ירידה במשקל.

הכמות הגדולה ביותר של cucurbitacin נמצאת בקורנישונים טריים. ככל שצמחים ירוקים גדלים, תכולת הגליקוזידים בהם יורדת בהדרגה. החומר נהרס במהלך העיבוד, ולכן אין מרירות במלפפונים מלוחים וכבושים.

זני מלפפונים מואבקים בדבורים מכילים הרבה cucurbitacin ומסוגלים לסנתז אותו במהירות בתנאי גידול לא נוחים.

היברידיות מודרניות כמעט ללא חסרונות כאלה. נכון לעכשיו, בחירת היבול מכוונת להפחתת התוכן והייצור של הגליקוזיד על ידי צמחים. לכן, כלאיים הם למעשה לא מרים. יש צורך ליצור עבורם תנאים סמוך למוות הצמח כדי שהצמחים הירוקים יפתחו טעם כזה.

גורמים למלפפונים מרים

הופעת פירות מרים היא תמיד תוצאה של מצבים קיצוניים. מרירות מופיעה מהסיבות הבאות:

1. תנודות טמפרטורה פתאומיות.
2. השקיה במים קרים.
3. מזג אוויר קר ממושך.
4. השקיה לא אחידה של מלפפונים.
5. מזג אוויר חם מאוד ולחות נמוכה.
6. שמש ישירה יותר מ-14 שעות ביום.
7. בזנים התקבלו הזרעים מהקצה שבו היה הגבעול (הזנב).
8. צל צפוף.
9. חוסר דישון.

בעבר, היו כמה זנים שצברו cucurbitacin אפילו בתנאים רגילים.עכשיו אפשר למצוא אותם רק אצל גנן חובב.

סיבה 1. תנודות טמפרטורה פתאומיות

זה גורם שאדם לא יכול להשפיע עליו. אתה יכול להחליק את ההשלכות רק במידה מסוימת כאשר המרירות במלפפונים מצטברת פחות, אבל אי אפשר למנוע לחלוטין את הסינתזה של cucurbitacin בתנאים כאלה.

מה אפשר לעשות

1. במידה מסוימת, ניתן למזער את ההשלכות, גידול מלפפונים בחממות או במיטות חמות.
2. אם הטמפרטורה יורדת בחדות בלילה, עדיף לא לכסות את המלפפונים בסרט, אלא לכסות אותם לגמרי בחציר. מתחת לשכבת דשא, החום נשמר הרבה יותר טוב מאשר מתחת לסרט. בבוקר, כשהשמש מתחילה להתחמם, מסירים את החציר. חציר הוא חומר הכיסוי הטוב ביותר בתנאים אלה. אם זה לא שם, אז אתה יכול להשתמש קש, נסורת, כבול. סרט הוא האפשרות הגרועה ביותר במקרה הזה.

תנודות טמפרטורה חזקות מאוד מעוררות היווצרות מוגברת של cucurbitacin והצטברותו במלפפונים. כשהטמפרטורה תהיה אחידה יותר, לא יהיו מלפפונים מרים.

סיבה 2. מזג אוויר קר ממושך

גורם נוסף שלא ניתן לווסת. במהלך התקופות קור ממושכות, צמחים נכנסים למצב הישרדות. הם שואפים לייצר זרעים מהר ככל האפשר. מרירות מתחילה להצטבר בירוקים, שרק מתגברת עם הצמיחה.

מה לעשות

1. טיפול במלפפונים בחומרי גדילה Epin-extra או זירקון. הם מגרים מאוד את הצמחים ועוזרים להם לשרוד את התקופה הקרה עם הפסדים מינימליים.
2. הקפידו להשקות עם דשנים אורגניים.
3. מכסים את המלפפונים בחומר כיסוי. אם קר מאוד, הצמחים מכוסים בנוסף בחציר.

למרות כל האמצעים שננקטו, עדיין תהיה מרירות קלה במלפפונים במזג אוויר כזה.

סיבה 3.השקיה במים קרים

מים קרים גורמים לבעיות רבות למלפפונים. וטעם מקולקל הוא לא הקשה שבהם, למרות שהוא די לא נעים.

מלפפון אינו סובל מזג אוויר קר או מים קרים. היבול מושקה תמיד רק במים חמים ומתיישבים. טמפרטורת המים להשקיה צריכה להיות לפחות 20-22 מעלות צלזיוס. הוא מוגן בחממות. כמוצא אחרון, צמחים מושקים מקומקום עם מים בטמפרטורת החדר.

סיבה רביעית. השקיה לא אחידה

השקיה לא נכונה גורמת ללחץ חמור במלפפונים, מה שמוביל לסינתזה מוגברת של cucurbitacin וכתוצאה מכך להופעת מלפפונים מרים.

מה לעשות כדי לתקן את המצב

1. במזג אוויר חם, הצמחים מושקים מדי יום. השקיה מתבצעת במחצית הראשונה של היום לפני תחילת החום, רצוי מוקדם בבוקר. כל צמח דורש 10 ליטר מים. בטמפרטורות מעל 35 מעלות צלזיוס, קצב ההשקיה גדל ל-15 ליטר.
2. במזג אוויר קר ומעונן, מלפפונים מושקים אחת ל-2-3 ימים. כאן הם מונחים על ידי לחות הקרקע; זה לא צריך להתייבש.
3. במזג אוויר קריר אך שטוף שמש, השקה את המלפפונים כל יומיים.
4. מים למלפפונים חייבים להיות חמים. אם אין מים חמים, אז עדיף להרתיח קומקום ולדלל מים קרים במים רותחים לטמפרטורה של לפחות 20 מעלות צלזיוס. השקיה במים קרים לא רק מובילה להופעת מלפפונים מרים, אלא עלולה לגרום בדרך כלל למוות של צמחים.
5. השקיה צריכה להיות אחידה. אתה לא יכול קודם לייבש את האדמה ואז להשקות את המלפפונים. זה מאוד לא חיובי עבורם.

אם אי אפשר לבקר בדאצ'ה באופן קבוע, אתה צריך לטפטף מים את המלפפונים או לגדל אותם על הידרוג'ל.

סיבה 5. מזג אוויר חם מאוד ולחות נמוכה

מלפפונים הם ילידי הודו, שם הם גדלים באופן טבעי מתחת לחופות עצים באקלים סובטרופי לח. בדאצ'ות, במיוחד בדרום מתי גדל באדמה פתוחה צמחים סובלים לעתים קרובות מאוויר יבש מדי.

כדי להרטיב את האוויר בצמח הבוראג', מתבצעת התזה. זה נעשה תמיד מוקדם בבוקר כדי שהמים יספיקו להתייבש לפני שהחום נכנס. אחרת, העלים עלולים להישרף. בערב לא מתבצעת הזלפת, שכן בלילה המלפפונים משחררים טיפות לחות והלחות בבוראג' עולה בחדות, וזה עלול להוביל למחלות.

סיבה 6. שמש ישירה

מלפפונים צריך הצללה. בניגוד לצמחים רבים אחרים, שמש ישירה מזיקה להם. בתנאים כאלה, צמחים מתחילים לצבור cucurbitacin, הירוקים הופכים למרירים, והצמח עצמו משלים במהירות את עונת הגידול שלו.

לצמחים מספיקים 4-5 ימי שמש רצופים כדי שכמות משמעותית של cucurbitacin תצטבר בירוקים. לכן, כאשר מגדלים אותם במקומות שטופי שמש, הצמחים מוצלים באגרופייבר או בכילה נגד יתושים.

סיבה 7. צל עבה

התרבות דורשת אור מפוזר, אך לא צל צפוף. בצל מלא הוא או שלא יניב פרי כלל או יפיק כמות קטנה של ירוקים מרירים.

סיבה 8. קבלה שגויה של חומר זרעים

אם הזרעים נלקחו מהקצה שבו היה הגבעול (הזנב), אז הצמחים שגדלו מהם יכולים לייצר מלפפונים מרים. תכונה זו עוברת בתורשה. הגליקוזיד מצטבר בעיקר בחלקו העליון של הפרי. תוכנו יורד לכיוון אמצע הירוק, ובזרבובית (היכן היה הפרח) נעלם.

לכן, אם הזרעים נלקחו בצורה לא נכונה, שום דבר לא ניתן לתיקון; המלפפונים יהיו מרים.כל מה שנותר הוא לכבוש את כל הקציר.

סיבה 9. חוסר דישון

לעתים קרובות מלפפונים הופכים למרירים בגלל חוסר בחומרים מזינים. כלאיים בתנאים כאלה לא ישאו פרי כלל, והזנים יפיקו כמות קטנה של ירקות קטנים ולא מפותחים עם טעם לא נעים. אם יש דישון, אבל אין מספיק תזונה, אז גם הירוקים מתחילים לטעום מר. כמות הcucurbitacin בהם תלויה ברעב מינרלים: ככל שהוא חזק יותר, הירוקים מרירים יותר.

מה לעשות ואיך לתקן את המצב

1. אם מלפפונים גדלו במרירות, לא ניתן לתקן זאת. כך שלקציר הבא יש טעם טוב, תרבות צריך להאכיל. יותר מכל, היא זקוקה לחנקן, אז יש לדשן עם עירוי זבל (1:10), או עירוי של זבל עוף (1:20), או עירוי של דשן צמחי (1:10). זבל חזירים לא יכול לשמש כרוטב עליון; הוא מחמיץ מאוד את האדמה ומוביל למוות של צמחים.
2. בנוסף לחנקן, מלפפונים דורשים הרבה אשלגן ומגנזיום. לכן, חומר אורגני משתנה לסירוגין עם דשנים מינרליים. הדשנים המתאימים ביותר לגידול הם קלימאג וקריסטל מלפפון.
3. האכלה מתבצעת באופן קבוע. אם היבול לא הוזן כלל, אז לאחר היישום הראשון של דשנים תהיה השפעה: כמות ואיכות היבול יגדלו, והטעם ישתפר באופן ניכר.
4. יש צורך לסירוגין שורש ועלי דישון.

האכלת שורשים נעשית לאחר השקיית הצמחים.

10. מה לעשות אם מלפפונים גדלים מרירים?

אם הירוקים עדיין מכילים מרירות, אז ניתן לנטרל אותו במידה מסוימת.

1. הפירות מושרים במשך 12 שעות במים קרים. במקרה זה, הגליקוזיד נשטף בהדרגה מהירוקים.
2. משרים את היבול במשך 6 שעות במלח קלות (לא מלוח!) מים (2 כפיות/10 ליטר).
3. רוב הcucurbitacin מצוי בקליפה מהקצה שבו היה הגבעול. הוא תמיד ירוק עשיר, בדרך כלל ללא קוצים או פסים, וחלק. לפני אכילת הפרי, חותכים את הקצה הזה.
4. חותכים את הזנב ומשפשפים אותו על החתך הטרי. המראה של קצף לבן מעיד על הרס הגליקוזיד. אבל ניתן להשתמש בטכניקה זו רק כאשר cucurbitacin כלול רק בזנב. אם הירוקים מרים לכל האורך, אז לקחת את זה לא יעזור.
5. הגליקוזיד כלול רק בקליפה, כך שאם מקלפים את הירוקים, זה מספיק. העיסה אינה מכילה מרירות וניתן להשתמש בה לצריכה ישירה ובסלטים.
6. בעת כבישה וכבישה של פירות, cucurbitacin נהרס, כך שניתן לעבד אותם, וההכנות לא יהיו מרירות.

כמה כלאיים מודרניים אינם מכילים מרירות. Cucurbitacin אינו מסונתז כלל בצמחים כאלה.

כלאיים של מלפפונים בלי החיסרון המעצבן הזה:

ניתן לאכול מלפפונים מרים, כפי שנאמר, הם אפילו בריאים. אבל עדיין זה מפחית משמעותית את איכות המוצר.

אולי יעניין אותך:

1. מחלות של מלפפונים ושיטות הטיפול בהם
2. איך מתמודדים עם מזיקים מלפפונים בחממות ובשטח פתוח
3. כיצד ליצור כראוי שיח מלפפון
4. מה לעשות אם עלי המלפפון מתחילים להצהיב
5. כיצד להילחם בהצלחה בטחב אבקתי על מלפפונים
6. גידול פלפלים בחממה