מתי לחפור גזרים ולאחסן אותם

1. כיצד לשפר את איכות השמירה של גידולי שורש.
2. מדוע גדלים גזר מעוות?
3. מתי לחפור גזר.
4. קצירת גזר.
5. הכנת הקציר לאחסון.
6. איך לשמור גזר חפור

גזר הוא הירק הנפוץ ביותר שנמצא בגנים הרוסיים. כאשר הוא גדל, זה די יומרני, אבל כדי לגדל ולשמר גידולי שורש אתה צריך לדעת כמה ניואנסים.

שיטות חקלאיות המשפרות את איכות הגזר ואיכות השמירה

גזר צריך אדמה רופפת מאוד ללא גושים וחלוקי נחל. לכן הם חופרים לעומק של 20-25 ס"מ ומפרקים בזהירות את כל הגושים. באדמה צפופה, גזר גדל קטן. היבול גדל היטב על אדמה רופפת ועשירה עם תערובת מספקת של חול. האדמה חייבת להיות ניטרלית או מעט חומצית (pH 5-6.5). אם החומציות גבוהה, יש לסייד את האדמה שנה לפני שתילת גזר, או, במקרים קיצוניים, בסתיו.

בעת שתילה וגידול, אין למרוח כמות גדולה של דשן, הירק הופך לעצי ומאבד את טעמו. אתה אפילו לא יכול להוסיף זבל רקוב למחצה; זה יגרום לגזר להירקב ממש באדמה.

לפני הזריעה רצוי לשמור את הזרעים חצי שעה במים זורמים או להשרותם למשך 2-4 שעות. בעת ההשריה נשטפים מהזרעים את השמנים האתריים המונעים נביטה. הקבלה מאפשרת לך לקבל צילומים ידידותיים ומהירים. לזרוע גזר מוקדם ככל האפשר בטמפרטורה של לפחות 4 מעלות צלזיוס. זריעה של גידולי שורש לפני החורף אפשרית. באזורים הצפוניים ובאזור האמצעי, זריעה מאוחרת של היבול מקובלת (עשרת הימים הראשונים של יוני), אם בשלב זה הטמפרטורה אינה עולה על 18-20 מעלות צלזיוס.

לאחר הזריעה, במזג אוויר חם, המיטה מושקת במזלף עם חוצץ, אבל לא הרבה, אחרת הזרעים יכנסו לעומק. היבול צריך השקיה מספקת במהלך התקופה הראשונה של הצמיחה. ואז יש לה מספיק משקעים. ורק אם הקיץ יבש, המיטות עם הצמחים מושקות פעם בשבוע.

אין לאפשר לערוגות להצמיח עשבים שוטים בתקופת הנביטה ובמחצית הראשונה של עונת הגידול עד שהצמרות מכסות את מרווח השורות.

עשבים שוטים צצים לפני היבול ומקשים על הנביטה. וקשה מאוד לראות שורות של יבולים בשטיח ירוק רציף.לכן השורות מכוסות בכבול כך שהן נראות בבירור, וניכשו את השורות ללא חשש לפגיעה בשתילים. ללא עישוב במהלך תקופה זו, גידולי השורש הופכים קטנים יותר.

כאשר לצמחים יש 2 עלים, הם מדללים, ומשאירים ביניהם מרחק של 10 ס"מ. ניתן להשאיר 5-7 ס"מ, ולאחר מכן לפרק אותם בהדרגה, תוך שימוש בגידולי שורש צעירים וגדלים למאכל.

גזר הוא חובב אשלגן, ולכן ניתן לו תוספת אשלגן אחת לעונה. דשן אשלגן לא צריך להכיל כלור, מכיוון שהיבול אינו סובל זאת.

דפורמציות שורש

לעתים קרובות נמצאות דגימות מרובות זנבות. גזר יוצר יבול שורש מסועף במקרים הבאים.

1. בעת השתלה. התרבית אינה סובלת השתלה. גידולי שורש מושתלים תמיד מסתעפים. נקודת הגדילה שלהם נמצאת בקצה השורש, ובעת ההשתלה השורש מתכופף או נשבר, נקודת הגדילה נפצעת, והשורש כבר לא יכול לצמוח לאורך. מתעוררים עליו ניצנים רדומים, שכל אחד מהם מייצר שורש חדש.
2. במהלך תהליך הגדילה, השורש נתקל בחלוק נחל או בגוש אדמה שאינו יכול להתגבר עליו. ואז הציר המרכזי מפסיק לגדול ומתפצל. האדמה עבור היבול צריכה להיות רופפת עד לעומק של 30-40 ס"מ.
3. מינונים מופרזים של חנקן. אין ליישם דשנים בשום צורה, וגם במהלך השתילה אין ליישם חנקן. לא מוסיפים קומפוסט ולא חומוס מתחת לגזר. אין להשקות עם דשן דשא בשום פנים ואופן. אם יש יותר מדי חנקן באדמה, אז הירק לא רק מסתעף, אלא גם נסדק, ונרקב במהירות במהלך האחסון. מאותה סיבה אסור לשתול גזר אחרי קטניות.
4. הוספת סיד במהלך השתילה גורמת גם להסתעפות שורשים. אין להוסיף אפר במהלך השתילה.

בנוסף להסתעפות, מתרחשים עיוותים אחרים.אם השורש הראשי עובר דרך שכבות אדמה צפופות בתהליך הצמיחה, נוצרות עליו היצרות.

אם יש עודף לחות באדמה ב-35-45 ימי הצמיחה האחרונים, השורשים נסדקים. לכן, 1-1.5 חודשים לפני קצירת הגזר, ההשקיה מופסקת.

מתי לחפור גזר מהערוגות

עיתוי קציר הגזר תלוי במגוון ובזמן הזריעה של היבול.

1. ניתן לחפור זנים מוקדמים של גזר לאחר 80-90 ימים (זני אמסטרדמסקאיה, פריסקאיה קרוטל).
2. זני אמצע העונה מוכנים לקטיף תוך 100-120 ימים. אלה כוללים את זני נאנט ושאנטן.
3. זנים מאוחרים נחפרים לאחר 120-160 יום (זנים Berlicum, Valeria (שם אחר ל- Flakke)).

הסימן העיקרי להבשלה של גידולי שורש הוא הופעת שערות לבנות עליהם - אלו שורשים מוצצים. אם לא יחפרו את היבול בזמן זה, השורשים יגדלו, יבול השורש עצמו יהפוך לעצי וינובט.

כל זן חייב להישאר באדמה לפחות 80 יום, ואז הירק יהפוך לגודל מקובל לקטיף ויצטברו בו כמה סוכרים.

גזר מאוחר, אם הם לא מגודלים עם שערות, ניתן לחפור לאחר הכפור, שכן היבול אינו מפחד ממזג אוויר קר. באדמה, גידולי שורש יכולים לעמוד בטמפרטורות של עד -5 מעלות צלזיוס מבלי להקפיא. לאחר ההקפאה נהרסים החומרים המרים שבהם והגזר הופך לסוכרי.

אם אין שערות לבנות על הגזרים, אי אפשר לחפור אותם. הקציר עדיין לא בשל, סוכרים וחומצות אמינו לא הצטברו בשורשים, תהליכים מטבוליים אינטנסיביים מאוד. כאשר חופרים גזר מבעוד מועד, גידולי השורש אינם מאוחסנים, נרקבים במהירות או הופכים יבשים, רופסים וחסרי טעם. קציר מוקדם מותר רק אם היבול עובר עיבוד מיידי.

קצירת גזר

לחפור גזר ביום יבש, מעונן וקריר.מכיוון שגידולי השורש ארוכים (15-20 ס"מ), אין צורך לשלוף אותם מהאדמה בצמרות; לעתים קרובות הם נשברים. כדי לחפור גזר, גורפים קלות את האדמה מצמרותיה, ואז חופרים בעזרת חפירה, מרימים את הגזרים ומסירים אותם מהאדמה. ירקות שורש ארוכים נחפרים במלואם, אחרת הם יתפרקו.

אל תחפור גזר עם קלשון, מכיוון שקל לנקב את ירקות השורש, אז הם לא יאוחסנו. חתכים בשורש נרפאים במהירות, אך דקירות לא נרפאות במשך זמן רב. בעת חפירה, לעתים קרובות זיהום נכנס לנקב ויבול השורש נרקב. במהלך האחסון, הרקמה סביב הדקירה הופכת לעצית ומחוספסת, הירק עצמו מאבד כמות משמעותית של סוכרים והופך לחסר טעם.

זנים קצרי פרי (לדוגמה, קרוטל) נשלפים מהצמרות; גידולי השורש שלהם קצרים, עגולים ואינם נשברים במהלך הקטיף. עם זאת, במקרה של אדמה צפופה מאוד, אפילו את הזנים האלה יש לחפור.

את הגזר החפור מניחים לאורך קצה המיטה, ולאחר סיום הקטיף הם מתחילים מיד לעבד את היבול.

הכנת הקציר לאחסון

הכנת היבול לאחסון מתבצעת תוך 1-2 ימים. כאשר התהליך מתעכב, ירקות השורש מאבדים כמות גדולה של לחות, הופכים לרופסים, מתרחש תהליך ההרס של הסוכרים והירקות נעשים חסרי טעם. ההכנה לאחסון מורכבת מ:

• הסרת צמרות;
• שטיפת ירקות שורש;
• קישוטים עליונים;
• מיון יבול;
• יִבּוּשׁ.

הסרת צמרות. מיד לאחר חפירת הגזר, מסירים את כל החלק העליון. העלים מתאדים מים חזק מאוד, ואם הם לא נגזמים בזמן, גידולי השורש קמלים. את החלק העליון ניתן לסובב או לחתוך בסכין

כְּבָסִים. לאחר הסרת הצמרות, ירקות השורש נשטפים. אתה יכול להוסיף אשלגן פרמנגנט למיכל מים עד שהוא הופך מעט ורוד.התמיסה מחטאת ירקות, והם מאוחסנים הרבה יותר טוב. אתה לא צריך לשטוף את היבול, זה לא משפיע על איכות השמירה בשום צורה. כביסה היא יותר מאפיין אסתטי: גזרים שטופים נעימים יותר לאיסוף מאשר מלוכלכים עם גושי אדמה.

חיתוך החלק העליון. במהלך תהליך הכביסה מסירים מהגזר את החלק העליון הירוק, שבו נמצאת נקודת הגידול. חיי המדף של ירקות כאלה גדלים, הם מתאדים פחות לחות ואינם נובטים במהלך האחסון. יש צורך לקצץ את החלק העליון בעת ​​הכביסה; אם הוא מוסר יחד עם החלק העליון, אזי יכול להתרחש זיהום.

מִיוּן. בעת הכביסה, גזר ממוין מיד. גידולי שורש שנסדקים, חולים או פגומים במהלך הקטיף נזרקים. דגימות כאלה אינן מאוחסנות כי הן מהוות מקור זיהום לכל היבול.

ירקות שורש מכוערים מאוחסנים בנפרד. למרות המראה הלא מושך שלו, גזר רב זנבות שוכב לא יותר גרוע מדגימות רגילות.

שאר הקציר ממוין לפי גודל השורשים לגדול, בינוני וקטן. גזרים קטנים בדרך כלל רפויים וקמלים מהר יותר, ולכן הם מאוחסנים בנפרד.

ייבוש היבול. ירקות שורש שטופים מיובשים 3-4 שעות בחוץ או 6-7 שעות מתחת לחופה. ירקות מונחים בשכבה אחת והופכים אותם באופן קבוע. ביום שמש, הקציר מיובש מתחת לחופה. לאחר מכן הם מונחים במקום חשוך וקריר, רצוי שהטמפרטורה לא תעלה על 8-10 מעלות צלזיוס למשך 7-10 ימים. במהלך זמן זה, הגזר יוצר עור, הפצעים נרפאים וכל הדגימות שאינן מתאימות לאחסון מזוהות. לאחר הייבוש, הירקות נבדקים מחדש ומאוחסנים.

כללים בסיסיים לאחסון גזר בחורף

גזר קשה יותר לשימור מסלק. זנים מוקדמים אינם מאוחסנים בשום תנאי. הם גדלים למכירה, לשימורים, צריכה ועיבוד בקיץ.זנים בינוניים ומאוחרים מאוחסנים עד האביב בתנאים נאותים. העיקר הוא להפחית את אידוי הלחות מפני השטח של הירקות. ירקות שורש קצרים מתקלקלים הכי מהר. ככל שהירק ארוך ורחב יותר, כך הוא יציב יותר.

תקופת התרדמה של הגזר קצרה ועמוקה יותר מזו של הסלק; הם נושמים בעוצמה רבה יותר ונובטים מוקדם יותר. כדי להגדיל את חיי המדף, יש צורך לדבוק בקפדנות בדרישות האחסון של יבול שורש זה.

1. טמפרטורת אוויר +1-3 מעלות צלזיוס.
2. לחות 85-95%.
3. זרימה מתמדת של אוויר צח.
4. חוֹשֶׁך. באור, הסוכרים הכלולים בירקות נהרסים במהירות.

הטמפרטורה והלחות במהלך האחסון לא אמורות להשתנות מאוד.

אתה יכול לאחסן גזר בחורף כאשר התנאים הללו מתקיימים. זה הכי קל לתושבי בתים פרטיים; תמיד יש שם מקום לקציר. בדירות, הקציר מאוחסן במרפסת, במקרר, במזווה, במרתף או במבנים שאינם למגורים: סככות, מוסכים.