זמני קטיף ושיטות אחסון לשום

כדי לשמר את הקציר, יש לקצור אותו בזמן ולהכינו כראוי לאחסון.

סימני התבגרות ראש

שום מבשיל בצורה אחידה מאוד. סימני התבגרות הם:

• הצהבה של העלים התחתונים;
• ייבוש הסרטים החיצוניים ורכישת צבע אופייני לזן;
• הפרדה קלה של ציפורן;
• יישור חיצים, שגולגלו בעבר לטבעות, בזני ירי;
• פיצוח של קופסאות עם נורות;
• לינה מובילה.

סימנים אלו מהווים אינדיקטור לבגרות טכנית, כאשר תהליכי היווצרות הנורה טרם הושלמו ומסתיימים לאחר הקטיף.

פיצוח של הראשים (בשלות פיזיולוגית) מעיד על כך שהציפורן מוכנה לנביטה ויש לאסוף את היבול בדחיפות. אבל זה לא תמיד סימן לבגרות. לעתים קרובות אפילו ראשי בוסר נסדקים כאשר שותלים שום אחרי תפוחי אדמה.

זמן קצירת השום

זמן הקציר תלוי בשיטת גידול היבול.

זמן הניקוי מושפע מתנאי מזג האוויר. בקיץ קר ולח, הבשלת הקציר מתעכבת ב-5-10 ימים.
שום לא ניתן לקצור מוקדם מדי, מכיוון שהוא לא יאוחסן היטב. כאשר נקטפים מאוחר, הראשים מתפרקים לציפורן בודדות. הזמן האופטימלי מגיע כאשר החצים מתיישרים ותיבת התפרחת מתחילה להיפתח. אם אין חצים, אז הם מתמקדים בצמרות: כשהם נופלים, הם מתחילים לקצור.

ניתן להגדיל או להקטין את זמן ההבשלה של ראשי שום באמצעות שיטות חקלאיות שונות.

פעילויות טרום קציר לשיפור איכות היבול

שבועיים לפני הבגרות הטכנית, החצים מתיישרים, השום מפסיק לגדול, והפקעות מתחילות להתמלא. בשלב זה, העלים נכתשים או קשורים בקשר כדי לשפר את יציאתם של חומרים מזינים מהגבעולים והעלים אל הראשים. במקרה זה, תקופת ההבשלה עולה ב-10-14 ימים.אם הקיץ גשום מאוד, אז בטכניקה זו לא נעשה שימוש, שכן חשיפה ארוכת טווח של הראשים לאדמה רטובה מובילה לכך שהם מושפעים ממחלות פטרייתיות.

כאשר התפרחות מתחילות להתיישר, האדמה מהפקעות נגרפת למחצית כך שתהיה גישה אווירית לציפורן. זה הכרחי במיוחד לעשות זאת במזג אוויר רטוב. אם זה לא נעשה, אז בגלל תכולת הלחות המוגברת באדמה, חדירת האוויר לשורשים הופכת קשה. הציפורן מתחילות לחוות רעב בחמצן ומתות כתוצאה מכך. תופעה זו נקראת השרייה. גריפה של האדמה מקדמת נשימה תקינה של הנורות ומאיצה את היווצרותן ב-3-5 ימים.

מתי להוציא שום מהגינה, ייבוש שום

כשהצמרות נופלות ומתחילות להתייבש, הצמחים נחפרים. אתה לא יכול לעכב את הקציר, מכיוון ששום בוגר נובט בקלות. אתה לא יכול לקצור שום אחרי שיורד גשם. זה לא מקובל לשלוף צמחים מהאדמה, שכן זה יכול לפגוע בנורה. את הראשים החפורים משאירים באוויר למשך 5-6 שעות כדי שיאווררו ויתייבשו. בלילה מאחסנים את הקציר ברפת.

שום מיובש יחד עם החלקים העליונים במשך 12-15 ימים בסככות או בעליות גג, ופורסים אותו ב-1-2 שכבות. במזג אוויר שמשי ויבש מוציאים את הקופסאות לאוויר הפתוח.

צמחים מתייבשים היטב ובמהירות בחממה, שבה יש תנאי ייבוש אידיאליים. את הקופסאות עם הקציר מניחים בחממה ומשאירים אותם למשך 8-10 ימים. הצמחים הופכים מדי פעם כך שהראשים התחתונים יהיו למעלה. החממה נשארת פתוחה גם בלילה. לשום מיובש כהלכה יש גבעול אלסטי שמתכופף היטב, אך אינו נשבר.

צמחים עם חיצים נשארים על המיטות במשך 7-10 ימים לאחר קצירת היבול העיקרי.כאשר גבעולי הפרחים מתחילים להצהיב, הם נחתכים, קושרים אותם לצרורות ומייבשים בצל במשך 20-25 ימים. במהלך הזמן הזה, הנורות יתמלאו, יגדלו הרבה וירכשו צבע המתאים למגוון.

הכנה לאחסון

בתום הייבוש מנקים את הנורות מאדמה, חותכים את השורשים והגבעולים ומאוחסנים.

מנקה את הקרקע מורכב בהסרת 1-2 שכבות של קשקשים אינגומנטריים. אין להסיר שכבות נוספות, מכיוון שהן מגינות על ראש השום מפני אידוי עודף של לחות במהלך האחסון. אם תסיר יותר מדי קשקשים, לאחר 1-2 חודשים הציפורן יתחילו להתייבש.

גיזום שורשים. השורשים נחתכים במרחק של 2-5 מ"מ מהתחתית, ואת הקצוות הנותרים חורצים. זה מונע מהציפורן לנבוט במהלך האחסון ולפגוע בראשים על ידי מזיקים ברפת. שורשי חומר הזרע אינם נשרפים.

גיזום חולצות. צמרות יבשות נחתכות, ומשאירות צוואר של 2-3 ס"מ. אם השום מאוחסן בצמות, אז נשארו 30-40 ס"מ מהגבעול, אם בצרורות - אז 15-20 ס"מ.

Peduncles עם נורות אוויר קשורות לצרורות ומאוחסנות בנפרד.

כללים כלליים לאחסון שום

באופן אידיאלי נורות יבשות מאוחסנות לאחסון. הם מאוחסנים במקום חשוך בטמפרטורה של 3 עד 22 מעלות צלזיוס ולחות של לא יותר מ-70% במקומות שבהם אין זרימת אוויר חזקה.

שיטות לשימור יבולים בבית פרטי ובדירה בעיר שונות. את השום מומלץ לאחסן בטמפרטורות חיוביות נמוכות (3-6 מעלות צלזיוס) במרתף או בעליית גג שבהם התנאים קרובים לאופטימליים.

בדירות, היבול נשמר היטב ב-18-22 מעלות צלזיוס בחלל סגור ללא טיוטות. אין לאחסן נורות בחדרים עם לחות גבוהה (מטבחים, חדרי אמבטיה) או במקומות שבהם טמפרטורת האוויר היא מעל 22 מעלות צלזיוס (ליד רדיאטורים, על ארונות, קומות ביניים).המקום המתאים ביותר הוא המדפים התחתונים של ארונות במסדרון או במזווה, שבהם הטמפרטורה והלחות אינן גבוהות מדי.

לא ניתן יהיה לאחסן שום במקרר גם אם תרצו שכן הלחות שם גבוהה מאוד. הראשים הופכים במהירות לחים ונרקבים או עובשים. חיי המדף המרביים של שום במקרר הם 7-10 ימים.

ראשים סדוקים יחזיקו מעמד לא יותר מחודש. מאחר והציפורן אינן מוגנות על ידי אבנית משותפת, תהליך הנשימה והאידוי אינטנסיבי מאוד, והן מתייבשות במהירות. יש להשתמש בהם תחילה.

חיי המדף של שום חורף הם 6-8 חודשים (תלוי בזן), שום אביבי - 8-10 חודשים. במהלך תקופה זו, הנורות טובלות במצב של תרדמה ביולוגית טבעית. בסוף התקופה הרדומה מתעצמים תהליכים מטבוליים בציפורן, מתכוננים לתחילת עונת הגידול. לכן, הקשיים הגדולים ביותר מתעוררים במחצית השנייה של חיי המדף של היבול. בשלב זה, הראשים מאוחסנים בטמפרטורה של 0-2 מעלות צלזיוס (השום נובט ב-+3 מעלות צלזיוס), או ב-20 מעלות צלזיוס ומעלה (אם הטמפרטורה גבוהה מדי, נביטת הציפורן מואטת מטה).

איך לאחסן שום

ישנן מספר דרכים לשמר שום:

• בצמות, זרים, לחמניות;
• ברשתות ובסלים;
• בשקיות פשתן;
• בקופסאות, קופסאות;
• בבנקים.

זה טוב לאחסן שום בצמות, צרורות, סלים, רשתות אם יש לך אסם, עליית גג או לפחות מרתף יבש. אחסון בצנצנות מתאים לדירות. שיטות אחסון נוספות מתאימות גם לבית פרטי וגם לדירה.

אחסון שום בצמות.

זוהי הדרך הנפוצה ביותר לשימור שום. צמות תופסות מעט מקום, וקל יותר לשלוט בהתרחשות הקלקול בשיטת אחסון זו.
כאשר מאחסנים בצמות לאחר הייבוש, משאירים 30-40 ס"מ של צמרות. כדי לארוג צמה, אתה צריך חבל דק חזק, חוט או חוט גמיש.

טכניקת שזירה.

קח 3 ראשים וקושר אותם בבסיס בחבל. זה מביא לארבעה קצוות: שלושה גבעולים וחבל, שבזמן האריגה חייבים תמיד להיות שזורים באחד הגבעולים.
בצע את הכריכה הראשונית.
לאחר מכן, לאחר כל אריגה, נוסף ראש חדש לצמה.

הצמות לא צריכות להיות ארוכות מאוד, אחרת הן ישברו תחת משקלן. אתה יכול לקלוע שום כמו זר, לסובב את הגבעול סביב צוואר הראש הקודם. אחסן צמות וזרים בסככות בטמפרטורה של 3-6 מעלות צלזיוס או בארון דירות (ב-18-22 מעלות צלזיוס). אבל בדירה, שום קלוע לצמות לא מחזיק מעמד זמן רב. כדי למנוע מהצמות והזרים להתפרק, לא שולפים את הראשים יחד עם העליונים, אלא חותכים, ואז הגבעול נשאר בפנים והצמה לא מתפרקת.

אתה יכול פשוט לקשור את הראשים לחבורה של 15-20 חתיכות ולתלות אותם באסם או בעליית הגג. אתה לא יכול לתלות צמות במטבח לאחסון לטווח ארוך.

אחסון בסלים וברשתות

הנורות מונחות ב-3-4 שכבות; אם יש לחות גבוהה בחדר האחסון, מפזרים עליהן קליפות בצל. את הסלים מניחים במקום חשוך, הרשתות תלויות על הקיר. היבול נשמר טוב יותר בסלים מאשר ברשתות.

אחסון בשקיות פשתן

שום מונח בשקיות מבדים טבעיים ומפזרים עליו מלח כדי להגן עליו מפני לחות. השקיות מונחות על משטחים או על המדפים התחתונים של קופסאות צמודות זו לזו.

אחסון בקופסאות ובקופסאות

קופסאות וארגזים צריכים להיות עם חורים כדי לאפשר זרימת אוויר קלה. השום מונח ב-3-4 שכבות, בחדרים עם לחות גבוהה מפזרים מלח על כל שכבה.השכבה העליונה של הראשים מכוסה ב-1-2 ס"מ של מלח. המלח סופח לחות עודפת ומונע מהראשים להירקב ולהתעצב.

אחסון שום בצנצנת עם מלח.

אחסון שום בצנצנות

שום לא מקולף מונח בצנצנות זכוכית. בצל קטן מונח שלמים, גדולים מחולקים לציפורן. את הצנצנת סוגרים בנייר עבה או במכסה ניילון מחורר. זו הדרך הטובה ביותר לשמר שום בדירה בעיר.

אחסון נורות

אם הזרעים נזרעים באביב, החצים המיובשים עם בול קשורים לצרורות ומאוחסנים באסם בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס. בדירה ניתן לאחסן אותם במרפסת מבודדת. מניחים שקיות גזה מעל התפרחת כדי למנוע מהנוריות ליפול. חודשיים לפני השתילה, נורות אוויר מופרדות מהדופן, מנקות מזיהומים ומאוחסנות בתפזורת בטמפרטורה של 12-15 מעלות צלזיוס.

אמצעים נוספים המשמשים לאחסון שום

בנוסף לאמור לעיל, קיימות דרכים נוספות לשימור יבולים, אך נעשה בהם שימוש נדיר יחסית בשל עוצמת העבודה שלהם.

המטרה העיקרית בכל שיטת אחסון היא לשמור על עסיסיות וטריות הציפורן לאורך זמן רב ככל האפשר ולמנוע פגיעה בקציר.

בעיות אפשריות בעת אחסון שום

בעיות עיקריות שנתקלו במהלך האחסון:

• דפוס וריקבון של ראשים;
• ייבוש הציפורן;
• שינוי צבע;
• נִבִיטָה;
• נזק על ידי מזיקים של אסם (קרדית שורש וקמח).

עובש וריקבון של היבול מתרחשת עקב לחות מוגברת באוויר. יש צורך למיין, להסיר נורות פגומות, לייבש את השאר במשך 5-6 ימים ליד רדיאטור או על ביניים ולשים אותם בחדר יבש. אם לחות האוויר גבוהה, אז מפזרים את השום שנותר במלח.

ייבוש שיני שום. בזני חורף מתרחש ייבוש טבעי לקראת סוף תקופת האחסון. ניתן להאט אותו למספר שבועות על ידי עטיפת הראשים בניילון נצמד. אם השום מתחיל להתייבש הרבה לפני תום התקופה, אז הסיבה היא אוויר יבש מדי. ניתן להכניס את הראשים למקרר למספר ימים, שם תהליכי הנשימה מאטים. אבל אתה לא צריך לשמור אותם שם יותר מדי זמן, אחרת הם יהפכו לחים ולהירקב. כדי למנוע ייבוש נוסף, הנורות מטופלות בפרפין או עוטפות בניילון נצמד.

שינוי צבע השיניים בבסיסו הופך צהוב, המעיד על נזק על ידי נמטודה גזע. בקיץ המזיק מטיל ביצים בקרקעית הצמחים ובאדמה שסביבם.שום נגוע בביצי נמטודות אינו מאוחסן היטב. הם מסדרים את זה, מפרידים את הראשים החולים מהבריאים ושורפים אותם. יש לטפל בכל חומר הזרע, גם אם לא מתגלה בו נזק מזיקים, בקוטל חרקים, לאחר מכן לייבש ולהמשיך לאחסן אותם באותם תנאים.

נִבִיטָה. את הציפורן שמתחילות לנבוט מנקים וממלאים בשמן צמחי. בצורה זו הם יכולים להיות מאוחסנים במשך זמן רב מאוד. אתה יכול לצרוב את התחתית באש, אבל אם התהליך כבר התחיל, אז לא ניתן לעצור אותו. ציפורן מונבטות מאבדות את המוצקות והגמישות שלהן ואינן מתאימות לצריכה.

נזק על ידי מזיקים ברפת נדיר ביותר. שום מושפע בעיקר מקרדית שורש וקמח. מזיקים חודרים את הציפורן דרך התחתית וניזונים מהמיצים שלו. החלק התחתון הופך בהדרגה רקוב ונופל. אם יש סכנת זיהום, פזרו את השום בגיר אבקת במהלך האחסון. אם מתגלה זיהום במהלך האחסון, הראשים מוכנסים לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות צלזיוס למשך 1-1.5 דקות. לאחר מכן, ממיינים את הנורות, נבחרות ונשרפות את הנפגעות מקריות.

ישנן מספר דרכים לשמר שום. כך תוכלו להימנע מבעיות משמעותיות ולקבוע איזו שיטת אחסון היא הטובה ביותר.

אולי יעניין אותך לקרוא מאמרים אחרים על גידול שום:

1. שתילה וטיפול בשום חורף.
2. כללים לשתילה וטיפול בשום האביב.
3. איך להאכיל שום
4. מאפיינים של זנים של שום חורף ואביב.
5. מדוע עלי השום מצהיבים?
6. איך להשיג ראשי שום גדולים